Le côté obscur du buffet végétarien
A Taïwan, le buffet végétarien est en plein essor. Il a du succès pour plusieurs raisons : il respecte les préceptes bouddhistes, il permet de goûter à plein de choses différentes, il propose de...
View ArticleKeisuke Matsushima, le Japoniçois
Keisuke Matsushima / 松嶋 啓介, c’est un chef, un chef japonais surdoué installé à Nice. Il a débarqué en France en 1998, à 20 ans, après un parcours prestigieux au Japon, et a choisi la côte d’Azur... Cet...
View ArticleSaison, le meilleur japonais de Nice
Saison, c'est le meilleur restaurant japonais de Nice. Le deuxième établissement de Keisuke Matsushima offre une cuisine d'un raffinement exquis. Cet article Saison, le meilleur japonais de Nice a été...
View ArticleYuzu à Nice, les sushi comme là-bas
Yuzu, c'est un formidable petit restaurant de sushi à Nice - un sushiya - comme là-bas. Excellent poisson, chef expert, accueil chaleureux et ambiance sans chichi, on se croirait presque au Japon. Cet...
View ArticleLe goût du Japon chez Izumi
Izumi ressemble à n'importe quel bar à sushi. Sauf qu'on y mange du thon gras, du wagyu, des sardines et des anguilles vraiment exceptionnels pour Paris. Cet article Le goût du Japon chez Izumi a été...
View ArticleGlaces d’Okinawa : aux algues, au sel ou aux herbes
C'est l'été, il fait très chaud au Sud du Japon. Sur la petite île île d'Ishigaki, j'ai goûté aux étranges glaces d'Okinawa, au sel, aux algues, aux herbes locales ou encore à l'igname violette. Cet...
View ArticleNakayoshi shokudo ou la cuisine d’Okinawa
Nakayoshi shokudō est une cantine typique à Ishigaki, parfaite pour découvrir la cuisine d'Okinawa, plus proche de Taïwan et des Philippines que du Japon. Cet article Nakayoshi shokudo ou la cuisine...
View ArticleCourez au Dix-Huit !
Courez au Dix-Huit, un nouveau bistrot chic mais sans chichi où la cuisine a de l'âme. Le chef philippin Aaron Isip y travaille les saveurs avec brio : c'est très français, subtilement asiatique, et...
View ArticleMandoobar : le ravioli coréen à Paris
Le Mandoobar, bar à ravioli coréens près de Saint Lazare, propose deux spécialités : ravioli vapeur et tartares. C'est très bon, peu cher et c'est une expérience en soi. Cet article Mandoobar : le...
View ArticleMinato Shokudo, la cantine du port
Minato Shokudō, c'est la cantine du port d'Hachinohe, au nord du Japon. Le sashimi y est frais, beau et délicieux, servi au juste prix et sans chichi. Cet article Minato Shokudo, la cantine du port a...
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